辣白菜的制作要诀

　　1. 加糖是为了发酵喂细菌的；

　　2. 辣椒粉可以用贵州产地的；

　　3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；

　　4.朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜或做辣白菜炒饭。

　　5. 蒜依个人口味不同添加，一般情况下，蒜末放得比较多。